Для многих людей понятия «Грузия» и «виноделие» означают одно и то же. Причина состоит в том, что Грузинская республика никогда не импортирует винное сусло и плоды винограда, она сама владеет огромным количеством винограда и в силах самостоятельно производить огромное количество винного сырья. Число стран, в которые импортиурется вино Хванчкара из Грузии, уже более сорок, каждый год Грузинская республика продает более 40 млн. бутылок за рубеж, еще примерно столько же потребляется внутри страны. В числе главных потребителей вина из Грузии - Украина, Россия, Казахстан, Белоруссия; здесь пьют 80% всего вина из Грузии.
Грузия и история местного виноделия
Существует мнение, что именно Грузия стала колыбелью мирового виноделия и именно здесь впервые культивировали виноградную лозу. Каждый год находятся новые факты, доказывающее это предположения, находятся древние косточки винограда, листья винограда и зерна. В археологических находках бронзового века были найдены винные кувшины, а также фрагменты виноградной лозы. На территории Грузии найдено большое количество винодельного оборудования, в том числе давильни, прессы, деревянные и каменные аксессуары, сосуды, кувшины. Ориентировочный возраст этих находок – не менее 3000 лет. Так, грузинское виноделие пережило даже Тамерлана, который, как известно, не оставлял после себя ничего кроме выжженой земли. Тем не менее, только в Советское время грузинское виноделие стало развиваться бурными темпами, что и послужило росту популярности винам этого региона. Неудивительно, что с тех пор и считается, что грузинское вино – это всегда качественное вино.
Кахетия – это район, который считается центром грузинского виноградарства и виноделия. В этом районе и придумали квери – емкости для брожения вина, которые закопаны в землю. Грузинские виноделы считают, что именно в этом случае ферментация идет оптимальным образом.
Виноград и его сорта
Какие же сорта винограда используют для вина в Грузии? Красное и белое вино делается из разных сортов винограда. Если речь о белом вине – то это Мцване и Ркацители. Существенно реже используются сорта Цоликаури или Цицка.
Как выбрать вино из Грузии?
Если вы выбираете грузинское вино, то в магазине надо бы искать вот эти названия: Киндзмараули, Хванчкара, Цинандали, Тбилисури, Аханеши, Саперави, Кварели, Мукузани.
Не существует человека, который остался бы равнодушным к грузинскому вину, притом это правило касается как опытных дегустаторов, так и новичков в области виноделия. Каждая новая бутылка грузинского вина позволит вам совсем-по новому посмотреть на вино как напиток, позволит еще ближе познакомиться с грузинскими традициями виноделия вне зависимости от того, был ли у вас такой опыт, или нет. Полное тело, высокий уровень кислотности и естественное содержание сахара – вот то, что помогает грузинскому вину завоевывать поклонников как среди мужчин, так и среди женщин. Полнотелый вкус грузинского вина не оставит равнодушным ни женщину, ни мужчину.